Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Fouettez bien les ingrédients secs. Ajoutez le fromage cottage égoutté et mélangez avec une fourchette ou une spatule jusqu'à obtenir de petites miettes.

Avec vos mains propres, pétrissez la pâte dans le bol pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse, un peu collante mais non adhérente (elle ne doit pas laisser de pâte sur votre main).

Divisez la pâte en 4 boules égales. Roulez chaque boule en un boudin d'environ 2 cm d'épaisseur et joignez les extrémités pour former des bagels (vous pouvez aussi faire une boule, percer un trou au centre et l'étirer légèrement pour former la forme désirée).

Badigeonnez les bagels de blanc d'œuf et saupoudrez les deux côtés de l'assaisonnement de votre choix uniformément.

Méthode à la friteuse à air : Vaporisez le panier de la friteuse à air avec de l'huile. Transférez les bagels dans le panier par lots sans surcharger et faites-les frire à 140°C (280°F) pendant 15 à 16 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pas besoin de les retourner.

Méthode au four : Préchauffez le four à 200°C (400°F). Badigeonnez les bagels de blanc d'œuf et saupoudrez-les d'assaisonnement. Faites cuire sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Laissez refroidir au moins 15 minutes avant de couper. Cette étape est essentielle pour la texture.