Dans un petit bol, mélangez le gochujang, le mirin, 2 cuillères à café de sauce soja, le sucre, l'huile de sésame grillé et l'ail haché pour la laque. Réservez.

Dans un grand bol, placez le saumon coupé en dés, ajoutez le gingembre haché et 2 cuillères à café de sauce soja. Laissez mariner pendant 5 minutes.

Méthode à la friteuse à air : vaporisez le panier d'huile. Placez le saumon en une seule couche et faites-le cuire à 200°C (400°F) pendant environ 5 minutes, en secouant à mi-cuisson. Badigeonnez le saumon avec la laque réservée et poursuivez la cuisson 1 minute de plus, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Méthode au four : préchauffez le four à 218°C (425°F). Placez le saumon sur une plaque de cuisson en une seule couche et faites-le cuire pendant 8 minutes. Badigeonnez le saumon avec la laque réservée et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes de plus, jusqu'à ce que la laque soit dorée.

Servez immédiatement sur du riz, avec des légumes ou dans un bol.