Vaporisez généreusement le panier de la friteuse à air avec de l'huile d'olive en spray pour éviter que cela ne colle, ou tapissez le panier avec du papier parchemin pour friteuse à air.

Placez 2 cuillères à soupe de picadillo au centre de chaque disque. Pliez en deux et utilisez une fourchette pour sceller les bords. Répétez avec le reste de la pâte.

Fouettez le blanc d'œuf avec l'eau, puis badigeonnez le dessus des empanadas.

Faites frire à l'air en une seule couche, par lots si nécessaire, à 175°C (350°F) pendant 8 minutes, en retournant à mi-cuisson ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez du feu et répétez avec le reste des empanadas.