Galette des Rois Frangipane Maison
Galette frangipane: préparez ce classique de l'Épiphanie avec une pâte feuilletée croustillante et une crème d'amande onctueuse. Une recette simple pour un résultat époustouflant.
Ingredients
- 2 pâtes feuilletées pur beurre ou faites maison
- 125 g sucre
- 60 g beurre à température ambiante
- 2 œufs entiers
- 200 g poudre d'amande
- 1 gousse vanille
- 2 c. à soupe de rhum (facultatif)
- 1 œuf pour dorer la galette avec 1 pincée de sel
- Facultatif : 100 g de crème pâtissière pour faire la "vraie" frangipane
Instructions
- Dans un bol, fouettez le sucre avec le beurre mou, puis ajoutez la poudre d'amande.
- Prélevez les graines de la gousse de vanille et ajoutez-les à la préparation.
- Incorporez les 2 œufs entiers et le rhum (ou l'eau de fleur d'oranger, quelques gouttes d'amande amère).
- Réservez la crème d'amande au frais pendant 30 minutes pour qu'elle fige légèrement.
- Disposez un cercle de pâte feuilletée sur le plan de travail, étalez la crème d'amande en laissant une bande de 3 cm sur les bords. Humidifiez cette bande avec de l'eau froide.
- Placez la fève, puis recouvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée. Soudez les bords en appuyant fermement.
- Tracez des motifs sur le dessus de la galette avec la pointe d'un couteau sans percer la pâte.
- Badigeonnez la galette avec un jaune d'œuf battu et réservez-la 30 minutes au congélateur bien à plat.
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Notes
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