Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et beurrez un moule à manqué de 20-22 cm de diamètre, puis farinez-le ou tapissez-le de papier sulfurisé pour une cuisson uniforme.

Râpez finement la courgette. Dans un grand saladier, mélangez le cacao en poudre, la maïzena (ou farine) et le sucre. Faites fondre le chocolat à pâtisser au bain-marie ou au micro-ondes pendant 1-2 minutes, puis incorporez-le au mélange sec avec la courgette râpée.

Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout pour une pâte homogène. Incorporez ensuite l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse, sans trop la travailler.

Versez la préparation dans le moule préparé. Enfournez pour 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau insérée au centre ressorte propre. Le centre doit rester légèrement moelleux.

Laissez le gâteau tiédir dans son moule pendant 10-15 minutes avant de le démouler délicatement sur une grille. Laissez-le refroidir complètement avant de le saupoudrer de cacao ou de sucre glace et de le déguster pour une saveur optimale.