Séchez très bien les haricots sur du papier absorbant jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs. C'est crucial pour le croustillant.

Dans un bol moyen, mélangez les haricots avec 2 cuillères à café d'huile d'olive, 1/4 cuillère à café de sel casher, 1/4 cuillère à café de poudre d'oignon et le paprika fumé.

Transférez les haricots dans le panier de la friteuse à air et faites-les cuire à 190°C (380°F) pendant 15 minutes, en secouant le panier toutes les 5 minutes. Une fois cuits, salez généreusement avec du gros sel de mer.

Pendant que les haricots cuisent, préparez la sauce. Dans un blender, combinez 1/3 tasse du liquide des haricots réservé, le persil, la menthe, le zeste de citron, le jus de citron, la cuillère à soupe restante d'huile d'olive, le 1/4 cuillère à café de poudre d'oignon restant et le 1/4 cuillère à café de sel restant.

Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Transférez dans un petit bol et garnissez de flocons de piment si désiré.

Servez immédiatement les haricots rôtis croustillants avec la sauce verte onctueuse pour une meilleure expérience.

Méthode au four : Si vous préférez cuire au four, préchauffez votre four à 200°C (400°F). Assurez-vous que vos haricots sont très secs (il est utile de les laisser sur le comptoir quelques heures avant la cuisson).