Aplatissez l'extrémité plus épaisse de chaque poitrine de poulet pour uniformiser l'épaisseur et assurer une cuisson homogène.

Dans un grand bol, mélangez 6 tasses d'eau tiède avec 1/4 tasse de sel casher Diamond Crystal jusqu'à dissolution. Ajoutez les poitrines de poulet et laissez-les mariner au réfrigérateur pendant 1h à 1h30. Retirez-les de l'eau, séchez-les soigneusement avec du papier absorbant et jetez l'eau de saumure.

Dans un petit bol, mélangez les 3/4 cuillère à café de sel restant avec la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le persil séché, le paprika fumé et le poivre de Cayenne.

Vaporisez les poitrines de poulet d'huile d'olive des deux côtés, puis frottez-les avec le mélange d'épices, en vous assurant de bien les enrober.

Placez les poitrines de poulet dans le panier de l'Air Fryer. Faites-les cuire par lots à 195°C (380°F) pendant 5 minutes de chaque côté, soit 10 minutes au total, jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur et bien cuites à l'intérieur. Pour les poitrines plus grandes, ajustez le temps de cuisson.