Assaisonnez les hauts de cuisse de poulet avec le sel casher et le poivre des deux côtés.

Dans un bol, mélangez l'ail haché, le chipotle en sauce adobo, la poudre de piment ancho, le cumin moulu et l'origan séché. Frottez ce mélange d'épices uniformément sur les hauts de cuisse de poulet, en vous assurant qu'ils sont bien enrobés. Laissez reposer quelques minutes pour que les saveurs se développent.

Méthode à la poêle : Préchauffez une grande poêle ou une plancha à feu moyen-vif et vaporisez d'huile.

Placez les hauts de cuisse de poulet dans la poêle et faites cuire environ 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur et que l'intérieur atteigne une température interne de 74°C (165°F).

Retirez le poulet de la poêle et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir. Coupez-le en tranches et servez dans des tacos, des bols de riz, des burritos, etc.

Méthode au grill ou à la plancha : Préchauffez votre grill ou plancha à feu moyen-vif et graissez les grilles avec de l'huile pour éviter que le poulet ne colle. Faites cuire le poulet 6-8 minutes par côté jusqu'à cuisson complète.