Placez les filets de poulet dans un plat peu profond et couvrez-les de jus de cornichon. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 8 heures pour une saveur optimale.

Après la marinade, égouttez et séchez complètement le poulet avec du papier absorbant ; jetez la marinade. Préchauffez le four à 220°C (425°F) et vaporisez une plaque de cuisson d'huile.

Étalez 1 cuillère à café de moutarde sur chaque morceau de poulet. Superposez le jambon, le fromage suisse et les cornichons au centre, puis roulez fermement les filets.

Dans un bol moyen, battez l'œuf. Dans un autre bol peu profond, mélangez la chapelure et le panko. Trempez le poulet dans l'œuf battu, puis dans le mélange de chapelure, en secouant l'excès.

Transférez le poulet pané sur la plaque de cuisson préparée et vaporisez généreusement le dessus d'huile. Faites cuire 25 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit doré à l'extérieur et bien cuit à cœur (température interne de 74°C/165°F).

Pour la friteuse à air : Suivez les étapes 1 à 4 de la méthode au four, puis faites cuire à 190°C (375°F) pendant 12-15 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le poulet soit doré et cuit à cœur.