Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, l'origan séché, la moutarde de Dijon et le sel. Fouettez jusqu'à obtenir une marinade homogène.

Ajoutez le poulet, la courgette, les tomates, l'oignon rouge et les pois chiches dans le bol. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients de la marinade.

Disposez le poulet et les légumes en une seule couche dans le panier de votre Air Fryer (en plusieurs fois si nécessaire pour les petits paniers). Cuisez à 200°C (400°F) pendant environ 10 minutes, en secouant le panier 2 à 3 fois, jusqu'à ce que le poulet soit doré et les légumes tendres.

Servez immédiatement. Vous pouvez garnir de feta émiettée et d'aneth frais haché si vous le souhaitez pour une touche finale.