Préchauffez votre Airfryer à 150°C pendant 5 minutes.

Placez les morceaux de porc, les échalotes émincées, l’ail haché, le sel, le poivre, la branche de thym et le vin blanc dans un plat adapté à l’Airfryer.

Laissez cuire pendant 1h30 à 150°C, en mélangeant la préparation à mi-cuisson (après 45 minutes) pour une cuisson uniforme.

Une fois la viande bien confite et tendre, retirez la branche de thym et effilochez la viande à l'aide de deux fourchettes, puis mélangez-la avec la graisse de cuisson rendue.

Transférez les rillettes dans un bocal en verre propre, tassez bien la préparation et couvrez la surface d'une fine couche de graisse de cuisson filtrée pour une meilleure conservation.

Laissez refroidir complètement à température ambiante pendant au moins 2 heures avant de placer au réfrigérateur pour 4 heures minimum afin que les saveurs se développent pleinement.