Placez le poulet dans une mijoteuse et ajoutez suffisamment d'eau ou de bouillon de poulet pour couvrir. Cuire à feu vif pendant 4 heures, puis retirez et déchiquetez avec deux fourchettes, jetez le liquide.

Pour une cuisson à l'Instant Pot, ajoutez au moins 1 tasse de bouillon ou d'eau, suffisamment pour couvrir le poulet. Cuire à haute pression pendant 15 minutes, puis relâchez naturellement. Jetez le liquide et déchiquetez avec deux fourchettes.

Pendant ce temps, combinez le fromage à la crème et la sauce piquante jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez le poulet effiloché, le fromage bleu, les carottes et les oignons verts, puis mélangez bien. Le mélange doit faire environ 3 tasses.

Placez une feuille de pâte à rouleaux de printemps sur une surface propre, les pointes vers le haut et le bas, comme un losange.

Déposez 3 cuillères à soupe du mélange Buffalo sur le tiers inférieur de la feuille.

Trempez votre doigt dans un petit bol d'eau et humidifiez les bords de la feuille. Soulevez la pointe la plus proche de vous et enroulez-la autour de la garniture. Pliez les coins gauche et droit vers le centre et continuez à rouler fermement pour former un cylindre. Répétez pour toutes les feuilles.

Vaporisez les rouleaux d'huile d'olive et faites-les cuire au four à 200°C (400°F) pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Vous pouvez aussi les frire à l'air libre ou dans l'huile.