Concassez grossièrement les noix. Dans un bol, mélangez le chèvre frais, les noix concassées et le miel liquide. Salez et poivrez selon votre goût.

Coupez les feuilles de brick en deux. À l'aide d'un pinceau, huilez une demi-feuille de brick et pliez-la dans le sens de la longueur.

Déposez une petite quantité de farce sur un bord de la demi-feuille de brick. Pliez le coin inférieur de la feuille vers le haut pour former un triangle qui enferme la farce.

Continuez de plier en triangle jusqu'à l'extrémité de la feuille pour bien fermer le samoussa. Répétez ce façonnage avec toutes les demi-feuilles de brick et le reste de la farce.

Placez les samoussas dans le panier de votre Air Fryer. Laissez cuire 7 minutes à 180°C, en les retournant à mi-cuisson pour une dorure uniforme.

Pendant la cuisson des samoussas, préparez la sauce d'accompagnement : mélangez dans un bol le yaourt grec, le persil ciselé finement et un filet d'huile d'olive. Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre.

Sortez les samoussas du Air Fryer lorsqu'ils sont bien dorés et croustillants. Servez-les immédiatement avec une poignée de salade fraîche et la sauce au yaourt.