Beurrez et farinez généreusement les ramequins (environ 15 cm de diamètre) pour faciliter le gonflement du soufflé.

Préparez une béchamel: faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, ajoutez la farine, puis versez le lait progressivement en fouettant sans cesse pendant 3-5 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Retirez la béchamel du feu. Incorporez les jaunes d’œufs un par un, le fromage râpé, la muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Dans un saladier propre, montez les blancs d’œufs en neige très ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente, en soulevant la masse avec une spatule pour ne pas casser les blancs.

Remplissez les ramequins aux trois quarts avec la préparation. Placez-les dans le panier de l’Airfryer préchauffé à 180°C pendant 5 minutes.

Cuisez pendant environ 12 minutes à 180°C, ou jusqu’à ce que le soufflé soit bien gonflé, doré et ferme au toucher. Servez immédiatement pour profiter de sa texture aérienne.