Étalez votre pâte feuilletée pur beurre sur une plaque de cuisson et disposez harmonieusement les tranches de raclette découpées. Réservez au frais pendant la préparation des légumes.

Émincez finement les échalotes et taillez le demi-potimarron en lamelles fines avec la peau. Faites-les chauffer 2 minutes au micro-onde pour les précuire légèrement et les attendrir.

Répartissez uniformément les rondelles de potimarron et les échalotes sur la pâte. Assaisonnez avec un tour de poivre fraîchement moulu, une pincée d'herbes de Provence et un filet d’huile d’olive.

Enfournez la tarte dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le fromage bien fondu. Si désiré, déposez un peu de jambon ou de coppa sur votre tarte juste avant de servir pour une touche gourmande.