Égouttez le tofu : Placez le tofu sur une assiette tapissée de papier absorbant ou d'un torchon. Couvrez d'un autre torchon et posez une casserole lourde dessus pour presser l'excès d'eau du tofu pendant au moins 10-15 minutes.

Préparez la marinade : Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe de sauce soja et la gousse d'ail râpée. Fouettez pour combiner.

Coupez le tofu en cubes et marinez : Transférez le tofu sur une planche à découper, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-le en 32 cubes égaux. Placez-les dans un plat peu profond en une seule couche. Saupoudrez de poudre de curry, en tournant pour enrober toutes les faces. Versez la marinade sur le tofu, en retournant les morceaux pour qu'ils soient uniformément enrobés. Laissez mariner au moins 10 minutes.

Préparez la sauce cacahuète : Après avoir transféré le tofu mariné dans le plat, ajoutez le beurre de cacahuète, la sriracha et 1 cuillère à café de gingembre râpé dans le petit bol. Fouettez pour combiner, en ajoutant de l'eau chaude petit à petit pour obtenir une consistance versable (environ 2,5 cuillères à soupe). Mettez de côté.

Cuisson à l'Air Fryer : Vaporisez le panier de l'Air Fryer avec de l'huile. Transférez le tofu dans l'Air Fryer en une seule couche et faites cuire à 188°C (370°F) pendant 12-14 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant à l'extérieur, et tendre à l'intérieur.

Nappez de sauce : Transférez le tofu de l'Air Fryer dans le même plat peu profond de la marinade (si désiré), ajoutez la sauce cacahuète et mélangez pour enrober tous les morceaux. Saupoudrez de cacahuètes concassées avant de servir.